0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сало и холестерин

Сало и холестерин

  • Повышает ли сало холестерин?
  • Вред и польза продукта
  • Можно ли есть при повышенном холестерине
  • Видео по теме

Известно, что холестерин повышается из-за чрезмерного потребления жиров животного происхождения. В связи с этим интерес представляет вопрос относительно содержания вредных для сосудов липидов в сале. Судя по тому, что этот продукт является очень жирным, он должен занимать одну из лидирующих позиций среди прочих источников вредного холестерина.

Но так ли это на самом деле, необходимо еще разобраться. Людям с повышенным уровнем холестерина необходимо тщательно следить за рационом и особую осторожность проявлять в отношении продуктов с животными жирами. Но, как выяснилось, сочетание «сало и холестерин» в умеренном количестве не изменяет содержания вредных липидов в крови.

Состав, польза и вред сала

Жиры животного происхождения важны для правильной работы организма. Оптимальным количеством жиров, поступающих с пищей, считается около 70 грамм, из них 2/3 приходиться на животные жиры. Ещё до недавнего времени было принято считать сало достаточно вредным для здоровья, однако новые исследования доказали обратное. Обычный свиной жир имеет большое количество полезных свойств.

  • Большое количество витаминов. А именно витамины A, F, D, E, витамины группы B.
  • Ланолиновая, пальмитиновая, олеиновая жирные кислоты в большой концентрации, по содержанию которых шпик приравнивается к такому полезному и любимому диетологами оливковому маслу и жирным сортам рыбы. Благодаря этому ежедневное употребление сала помогает снизить вредный холестерин, а также является хорошей профилактикой заболеваний вен.
  • За счёт содержания селена в большом количестве, этот жир способен укрепить иммунную систему.
  • Арахидоновая кислота – важная часть фермента сердечной мышцы, играет значительную роль в регуляции гормонального фона и укреплении иммунитета. Примечательно, что до сих пор это вещество не было обнаружено ни в одном другом продукте, кроме вышеупомянутого.
  • Так как сало, это чистый животный жир, который сохранил все биоактивные компоненты, то при расщеплении в желудке он выделяет большое количество энергии. Даже маленький его кусочек поможет быстро насытиться и ещё долго не испытывать чувства голода, а также поможет согреться и набраться сил перед предстоящей физической нагрузкой.
  • Несмотря на предыдущий факт это диетический продукт, хоть и очень калорийный. Это связано с тем, что сало легко переваривается, не задерживаясь в желудке и не создавая процесс гниения, поэтому может быть показано даже при кишечной дисфункции, а также когда просто нужно снизить нагрузку на органы пищеварения.
  • Позволяет надолго забыть о чувстве голода. Удивительно, но людям стремящимся похудеть рекомендуется за 30-40 минут до еды скушать небольшой кусочек сала, это позволит не переедать, а значит ограничить количество холестерина, поступившего с пищей.
  • Также это единственный продукт животного происхождения, который можно долго хранить. С помощью обычной поваренной соли срок хранения сала продлевают до нескольких месяцев, поэтому сало является незаменимым продуктом в походах и длительных поездках.
  • Простой и быстрый перекус. Несмотря на то, что требуется немало времени, чтобы засолить сало и дождаться пока соль и специи хорошенько его пропитают, эти труды очень быстро покупаются. Впоследствии достаточно просто положить кусочек сала на хлеб и простой перекус готов.
  • Многие века жир использовали не только как вкусную и полезную пищу, но и в качестве лекарства. Ним можно натирать пораженные участки кожи, с него можно делать компрессы, как в чистом виде, так и в комбинации с другими продуктами, а за счёт своего обволакивающего свойства солонина стала незаменимой частью большинства застолий, так как помогает дольше не пьянеть.
  • Содержание холестерина в сале не несёт вреда организму, так как нейтрализуется другими компонентами, которые содержаться в нем же, но также препятствует образованию лишнего, плохого холестерина путём блокировки его синтеза в организме.

Несмотря на всю пользу от шпика все же стоит помнить, что этот продукт имеет и вредные свойства. В первую очередь это обусловлено большим количеством соли, которую используют как консервант для продления срока хранения продукта. Натрий в составе соли имеет способность задерживать лишнюю влагу в организме, тем самым провоцируя появление отеков. Особенно это опасно для людей, которые и без того имеют проблемы с обменом веществ.

Также стоит отказаться от употребления старого жира. Пролежав в холодильнике более 6 месяцев, сало не только потеряет вкусовые качества, но также перестаёт усваиваться организмом и начинает накапливать канцерогены. Залежалый кусок лучше выбросить и не рисковать своим здоровьем.

Помимо этого стоит максимально ограничить употребление копченого сала. Во-первых, такой вид обработки продукта убивает часть витаминов, а во-вторых, в процессе копчения образовываются определённые вещества, которые при накоплении в организме провоцируют развитие онкологических заболеваний.

Подводя итоги о пользе и вреде шпика можно смело сказать, что полезных качеств намного больше, и они с лихвой покрывают возможный вред. Даже диетологи не советуют полностью исключать этот продукт из своего рациона, ведь здоровое и сбалансированное питание должно включат разнообразную пищу. Полное исключение какого либо продукта не принесёт положительных результатов, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии, особенно если во всем соблюдать меру.

Как употреблять сало при холестерине

Как вы уже поняли свиное сало и холестерин совместимы, главное, знать меру. В нём содержание липопротеидов низкой плотности не так уж высоко. Кроме того, он ликвидируется своими же химическими элементами.

Какой шпик можно, а какой нельзя употреблять при холестерине:

  1. Лучшая обработка — соление. Таким образом, в нём лучше всего сохраняются полезные для здоровья элементы. Сочетая его с овощами, вы усилите эффект. При жарке солёное сохраняет больше полезных веществ, чем свежее.
  2. Копчёное сало и холестерин несовместимы. Этот продукт в принципе вреден, потому что может содержать канцерогенные вещества. При высоком же уровне липопротеидов низкой плотности может усугубить ситуацию.
  3. Ни в коем случае нельзя есть несвежий продукт. Если он имеет желтоватый оттенок и прогорклый вкус употребление его чревато плохими для организма последствиями. Мало того, что им немудрено отравиться, так он и холестерин содержит в гораздо больших количествах.
Читать еще:  Самые эффективные способы лечения внутреннего геморроя народными средствами

Немного интересных фактов

Как мы уже выяснили сало обладает полезными для организма свойствами. Поможет при таких болезнях:

  • боль в суставах;
  • отравление;
  • повреждения, вызванные ионизирующей радиацией;
  • ожоги;
  • обморожение;
  • мастит;
  • подагра.

Интересно знать! Солёное сало сохраняется свежим дольше (до нескольких месяцев). При этом сохраняет полезные свойства. Это обнаружили ещё наши давние предки, потому что так было удобнее его хранить.

Необходимо отметить ещё один плюс этого продукта. Если есть систематически в небольших количествах, то снижается опасность возникновения онкологического заболевания. Так происходит из-за свойства снижать в крови содержание канцерогенных веществ.

Интересно знать! Сало имеет высокие радиопротекторные свойства. Поэтому учёные рекомендуют его употреблять ежедневно тем, кто проживает в районах с высоким уровнем радиологической опасности.

Сало и холестерин, как становится понятно из статьи неплохо взаимодействуют между собой. Главное, соблюдать умеренность при питании. Кроме того, если хотите избежать проблем с повышенным холестерином обязательно включите в расписание ежедневные физические нагрузки. Добавьте сюда ещё правильно питание, и оно не только не поспособствует возникновению атеросклероза, но и поможет очистить сосуды от вредного холестерина. Кроме того, сало неплохо восполняет силы организма.

Можно ли его употреблять при повышенном холестерине?

Повышение уровня липопротеинов низкой плотности – это сигнал к тому, что человек должен начать контролировать, в том числе и свое питание, не говоря уже о необходимости изменить образ жизни. Можно ли есть сало при повышенном холестерине, или от этого продукта лучше отказаться?

Во-первых, совершенно точно количество этого продукта с пищей придется ограничить. Этот продукт очень калорийный. Даже небольшое снижение калорийности рациона, особенно за счет потребляемых жиров, может привести к уменьшению холестерина в крови.

Во-вторых, свиное сало вполне может заменить собой часть других животных жиров, которые поступают в организм с пищей. Например, если ранее человек ел на завтрак бутерброд со сливочным маслом, богатым холестерином, то при употреблении сала от масла уже придется отказаться, чтобы не повышать калорийность рациона. Между тем, полный отказ каких-либо продуктов может рекомендовать только специалист, исходя из индивидуальных особенностей организма, результатов анализа крови, в частности – уровня холестерина и иных исследований.

Наконец, сало помимо холестерина и других компонентов содержит в себе огромное количество арахидоновой кислоты, которая участвует в протекании многих реакций в организме. Эта кислота принимает самое непосредственное участие в обмене холестерина, и участие ее положительное. Иными словами, она помогает очистить кровь от комочков твердых липидных компонентов, которые в дальнейшем могут отложиться на стенках сосудов и стать причиной развития таких заболеваний, как атеросклероз и ишемическая болезнь сердца.

Сало следует употреблять до еды, и это не зависит от уровня холестерина крови. Ферменты, которые выделяются вместе с поеданием сала, способны расщепить те жиры и холестерин, которые он содержит. Если же съесть его после основного приема пищи, то желудочный сок уже будет разбавлен другой едой, и тогда говорить о хорошем переваривании этого продукта уже сложно. Кроме того, съеденный после основной еды кусок сала может повысить уровень холестерина и нередко вызывает чувство тяжести. Совсем другая ситуация, если поесть соленое свиное сало перед едой. Организм быстро получит энергию и чувство сытости, которое останется с ним надолго. Скорее всего, количество последующей еды будет уменьшено, что приведет к ощущению легкости в организме. Таким образом, можно сказать, что сало опосредованно обладает способностью снижать уровень холестерина в крови.

Итак, отвечая на вопрос о возможности употребления сала при повышенном холестерине можно ответить утвердительно. Сало и холестерин в нем не станет причиной повышения уровня липопротеинов низкой плотности в крови, конечно, при условии соблюдения рекомендуемой дневной нормы и постоянном контроле количества других жиров, поступающих с пищей.

На вопрос о том, есть ли в сале холестерин, ответ однозначный – да, как и в любом продукте животного происхождения. Следует лишь разобраться, в каком количестве, и насколько вреден или полезен для человека. Холестерином называют твердое белое органическое соединение, по химическому составу представляющее собой липофильный спирт. Присутствует в организмах растений и животных в составе клеточных мембран. Не обнаружен только в грибах и в самых простейших безъядерных одноклеточных.

В организме человека также присутствует, причем внутренними органами самостоятельно синтезируется примерно 80%, и лишь пятая часть (по другим сведениям – до трети) поступает с продуктами питания.

В растительных продуктах содержится в десятки, а в некоторых случаях и в сотни раз меньше, чем в животных.

Холестерин участвует в различных биохимических процессах:

  • способствует синтезу гормонов коры надпочечников и половых гормонов;
  • необходим при выработке желчных кислот, регулирует жировой обмен;
  • влияет на продуцирование витамина D, который способствует укреплению костной ткани и суставов;
  • обеспечивает выживаемость клеток организма в обширном диапазоне температур;
  • регулирует питание клеток спинного и головного мозга.
Читать еще:  Что представляют собой геморроидальные узлы?

Поскольку роль холестерина в жизнедеятельности велика, то при уменьшении количества организм начинает активнее его вырабатывать, поддерживая содержание на нужном уровне. Сало как продукт питания представляет собой подкожный жир сельскохозяйственных животных, как правило, свиней. Свиное сало содержит, в среднем, 90% жиров и ничтожно малое количество углеводов и белков. Необходимые человеку соединения представлены также цинком, селеном, витаминами В4, Е, Д и А. Энергетическая ценность 100 граммов продукта 750-900 ккал, содержание холестерина – около 70 миллиграммов.

Оценить, сколько холестерина содержится в свином сале, можно в сравнении с другими продуктами.

Вот лишь несколько примеров его доли в 100 граммах:

  • сала свиного – 70 мг;
  • морепродуктов (крабов, креветок) – до 150 мг;
  • масло сливочного – до 250 мг;
  • икра рыб – до 300 мг;
  • печень, почки – до 800 мг;
  • яйца (куриные, утиные, гусиные) – до 500 мг.

При этом содержание холестерина в свином сале выше, чем в мясе птиц, телятине или говядине.

Сало при повышенном холестерине

Известно, что при снижении уровня холестерина запускается природный компенсаторный механизм: тонкий кишечник и печень восполняют недостаток за счет собственной усиленной выработки, а жиры откладываются «про запас» в виде лишнего веса. Именно этот факт ставит под сомнение полезность и эффективность безхолестериновых диет.

При повышенном содержании вещества в крови даже рекомендуется съедать небольшой ломтик сала. Это даст сигнал организму к снижению синтеза собственного холестерина, природные жирные кислоты запустят процесс разрушения холестериновых бляшек. Достаточно 20-30 г вкусного продукта, но не ежедневно.

Безопаснее есть соленое, в нем лучше сохраняются полезные микроэлементы и витамины. В копченом содержатся канцерогены, оно хуже усваивается. Правильнее употреблять со ржаным хлебом или овощами. Эти продукты богаты грубыми волокнами, которые нейтрализуют возможное вредное воздействие.

Нужно ограничить потребление трасн-жиров и быстрых углеводов. Именно такое сочетание, а не сало, создает условия для поражения сосудов холестериновыми бляшками. Встречается в маргарине, майонезе, некоторых молочных продуктах.

Различают «хороший» и «плохой» холестерин. Важная роль первого описана выше. А вот по поводу второго споры в среде специалистов не прекращаются. Доказано, однако, что «плохой» нейтрализует и выводит из организма продукты жизнедеятельности бактерий.

Правильный холестериновый баланс важен для поддержки иммунитета, формирования костно-мышечной системы и стимулирования мозговой деятельности детей.

Поэтому показатели у будущих мам несколько повышены. Если уровень холестерина имеет нормальные показатели, следует придерживаться сбалансированной диеты. Суточная потребность в поступлении извне составляет примерно 500 мг, при этом более половины – за счет животных жиров, остальное – с растительной пищей.

Полезные пищевые свойства сала

Сало хорошо усваивается организмом, его биодоступность выше, чем у сливочного масла. 80% холестерина, поступая в тонкий кишечник, включается обменные липидные процессы, остальной выводится.

Сало и холестерин, в нем содержащийся, привлекает внимание приверженцев диет и здорового питания.

Известно, что правильно приготовленное сало в разумных количествах приносит пользу и долго сохраняет вкусовые и целебные свойства, например:

  1. Доля тугоплавких жиров в нем ниже, чем в мясе разных сортов. Усваивается лучше, чем баранина, говядина или коровье масло.
  2. Жиры в составе сала обеспечивают полное усвоение жирорастворимых витаминов.
  3. Энергетически ценный продукт обеспечит силой и энергией, для этого достаточно небольшого кусочка.
  4. Жирные кислоты предотвращают формирование холестериновых бляшек, активизируют кровообращение. Благотворно влияют на состояние сердца и сосудов. Сохраняют здоровье кожи.

Сало следует сочетать с хлебом из муки ржаной или грубого помола, отрубями, бобовыми, гречневой или ржаной крупой. Эти продукты отличаются существенным содержанием никотиновой кислоты и лецитина. Никотиновая кислота участвует в жировом и углеводном обмене. Лецитин также стимулирует усвоение жиров, а кроме этого предотвращает развитие атеросклероза, улучшает работу печени и нормализует холестериновый баланс.

В народной медицине сало как компресс применяют:

  • для избавления от наростов и мозолей;
  • для лечения мастита;
  • для уменьшения боли в суставах;
  • при зубной боли.

Входящий в состав сала холестерин не нанесет вреда здоровью, если рацион питания сбалансирован, организм получает умеренные физические нагрузки, отсутствуют иные неблагоприятные факторы – алкоголь и курение.

Следует ограничить употребление сала или совсем отказаться от него и других жирных продуктов животного происхождения при склонности к лишнему весу, заболеваниях поджелудочной железы, печени, желудка.

Есть нужно только качественное и свежее сало. Такой продукт имеет однородную структуру, без волокнистых включений. Запах приятный, слегка сладковатый. Цвет белый или розоватый, желтый оттенок сообщит и несвежести. Следует выбирать правильный способ приготовления: засолку, топление или обжарку, исключить копчение.

Верно приготовленное сало, и употребление в разумном количестве – полезное и очень вкусное кушанье, по праву занимающие достойное место в национальных кулинарных традициях.

ВЫ ВСЕ ЕЩЕ ДУМАЕТЕ ЧТО ПОЛНОСТЬЮ ВЫЛЕЧИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО?

Общие правила

Это жироподобное вещество необходимо для образования ферментов, гормонов и прочего. Однако при нарушении его обмена и высоком его уровне в крови развиваются необратимые изменения в стенке сосудов — атеросклероз, опасный своими осложнениями (инфаркт, инсульт, нарушение кровоснабжения различных органов).

Опасным в плане развития атеросклероза считается нарушение равновесия между фракциями — липопротеидами низкой плотности ЛПНП и высокой плотности (ЛПВП). Первые обладают атерогенным действием и высокое их содержание является риском сердечно-сосудистых заболеваний. Холестерин высокой плотности («хороший») вырабатывается организмом. Умеренные физические нагрузки способствуют его выработке и в тоже время уменьшают накопление вредного, который поступает только с продуктами.

Для уменьшения уровня холестерина разработано лечебное питание. Диета для снижения уровня холестерина в крови может применяться при лечении и для профилактики заболеваний — она подходит для людей, которые следят за своим здоровьем. Ее целью является улучшение липидного обмена и снижение веса. Главный принцип этого питания — уменьшение животного жира, который мы получаем из мяса, жирных молочных продуктов, и простых углеводов. Преобладать в рационе должны полиненасыщенные жиры (их источником являются растительные масла и орехи), клетчатка и сложные углеводы (их мы получаем из овощей, зерновых, отрубей). Именно большое количество клетчатки способствует удалению избытка холестерина из ЖКТ. Содержание белков в этом лечебном питании находится в пределах нормы, и получать их можно за счет употребления разнообразных бобовых и нежирных сортов мяса.

Читать еще:  Понижение уровня билирубина лекарственными и народными средствами в домашних условиях

Количество хлеба не более 200 г в день, разрешено также употребление диетических хлебцев с отрубями. Ограничены соль и количество потребляемой жидкости до 1,2 л. Блюда нужно готовить без соли, но разрешено подсаливать на столе готовую пищу. Овощи едят в сыром виде или тушат, а мясо и рыбу лучше отваривать (запекать) для уменьшения жиров в рационе. Важным считается употребление за ужином большого количества овощей. Суточная калорийность — 1400-1500 ккал.

Основные принципы питания при повышенном холестерине в крови:

  • Зерновые, овощи и фрукты, содержащие сложные углеводы и большое количество клетчатки, должны составлять около 60% рациона. Овощей нужно съедать ежедневно 400 г (треть в свежем виде) и 200 г зерновых продуктов.
  • Преобладание в рационе растительных масел.
  • Умеренное употребление разрешенных молочных продуктов.
  • Питание при высоком холестерине в крови предусматривает включение рыбы, куриного мяса и индейки, которые являются продуктами выбора, а постная говядина в рационе должна занимать второе место.
  • Количество соли минимальное.
  • 2-3 яйца в неделю (белок не ограничивается).
  • Не допускать ощущения голода (вовремя устраивать перекусы фруктами).

Диета при повышенном холестерине у женщин ничем не отличатся от таковой для мужчин и общие принципы питания сохраняются. Общий холестерин у женщин и мужчин должен быть не более 5,2 ммоль/л, показатель 6,19 ммоль/л уже считается значительно повышенным. ЛПВП у женщин должны быть не менее 0,9 ммоль/л и до 1,9 ммоль/л, у мужчин этот показатель отличается — от 0,7 до 1,7 ммоль/л.

Наступление менопаузы неблагоприятно сказывается на обмене холестерина и объясняется это тем, что с наступлением ее синтез эстрогена снижается, а он регулирует выработку «хорошего» холестерина. Повышению «плохого» способствуют малоподвижный образ жизни женщины, переедание и употребление жирной и калорийной пищи.

Питание при повышенном холестерине у женщин должно по максимуму содержать продукты растительного происхождения, богатые фитостеринами, которые контролируют и снижают уровень плохого холестерина:

  • зародыши пшеницы;
  • семена кунжута;
  • семена подсолнечника;
  • семя льна;
  • оливковое масло;
  • масло виноградных косточек;
  • авокадо.

Не менее полезны овощи и фрукты, содержащие пектин: яблоки, цитрусовые, свекла, арбузы и натуральные овощные соки. Помните, что все фрукты и овощи фиолетового и красного цвета содержат полифенолы, которые стимулируют выработку хорошего холестерина: черника, клубника, малина, клюква, сок клюквы черноплодная рябина, брусника, гранат, фиолетовый и красный виноград, сливы, баклажаны. Полезны также зеленые листовые салаты и овощи: капуста, салат, шпинат, щавель, артишок и доступные всем петрушка, укроп и зеленый лук.

Нужно обязательно включать в рацион бобовые, которые за счет большого содержания клетчатки будут выводить из кишечника вредный холестерин. По содержанию же белка они могут заменить мясо.

Женщинам в возрасте полезно употреблять продукты из сои, содержащие фитоэстрогены. Не забывайте о правильной кулинарной обработке мяса и рыбы — минимум жира при приготовлении — лучше всего запекание в духовке, в горшочках или на пару.

Учитывая тягу женщин к сладостям, очень трудно будет отказаться от сладких кремовых изделий, шоколада и конфет, сдобной выпечки, печенья, вафель и ограничить себя в сахаре. Но это сделать необходимо. Жирное мясо тоже должно исчезнуть с рациона, придется отказаться от переработанного мяса (колбасы, буженина). Под запретом свинина, сало и шпик. Не забывайте о необходимости физической нагрузки. Все это принесет только пользу — нормализуются анализы, снизится вес, и вы будете чествовать себя привлекательной.

Часто высокий холестерин отмечается при заболеваниях внутренних органов и эндокринной системы: нефрит, гипотиреоз, ожирение, сахарный диабет. Такая сочетанная патология требует особого подхода к питанию и более серьезного лечения. В каждом случае вопрос решается индивидуально и лечебное питание назначается по основному заболеванию. Например, какая диета показана при повышенном холестерине на фоне заболеваний почек? В данном случае нужно соблюдать Стол №7 и его разновидности. Диета 7 назначается при хронических заболеваниях почек и помимо ограничения соли, количества выпиваемой жидкости, предусматривает исключение продуктов, богатых холестерином (почки, печень, желток яиц, мозги).

Отбираем качественный шпик

Залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья, заключается в грамотном питании. Поэтому, очень важно правильно выбрать продукт, чтобы не беспокоится о его качестве. Покупать надо только в проверенных местах, у надежных продавцов. В идеале, это могут быть знакомые, занимающиеся разведением свиней или крупное фермерское хозяйство. У продавца обязательно должен быть сертификат качества продукции и разрешение на его реализацию.

Стоит обращать внимание и на вид и запах сырья, попробовать его на вкус перед покупкой. Качественное сало не должно быть желтым или серым, иметь неприятный запах или ярко выраженный аромат и привкус перца и иных специй. Так, недобросовестные продавцы стараются замаскировать недостатки некачественной засолки.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector